GAULT & MILLAU, L'expert gourmand JUILLET-AOUT 2015 - PARIS LE TOP DES RESTAURANTS
Restaurant Cuisine et Dépendances
Une cuisine exquise… comme à la maison
En plein cœur du quartier du Sentier, ce restaurant au charme cosy vous transporte dès le seuil
du palier franchi dans un autre chez-vous. L’accueil, délicieux et le cadre, élégant, vous feront
passer un moment culinaire d’exception… avec de petits plats préparés maison et infiniment
de passion.
Laurent et Stéphane, couple à la ville comme dans la vie, sont deux passionnés de
gastronomie. Ils ont créé en 2014 Cuisine et Dépendances, un petit restaurant coquet qui leur
ressemble : cadre cosy et douillet, avec pierres de taille, belle cheminée et fauteuils
confortables qui vous mettent instantanément à l’aise. Tous les deux vous y accueillent dès le
premier pas franchi dans une ambiance chaleureuse, et vous invitent à découvrir les plats
concoctés dès le petit matin par Laurent.
Pour cet ancien maître d’hôtel pendant vingt ans en région parisienne et dans le sud de la
France, puis gérant d’un commerce traiteur au Maroc, cuisiner est plus qu’une passion. Cela
commence par des produits méticuleusement choisis pour leur qualité gustative et leur
fraîcheur dans les commerces et marchés du quartier. Puis il mitonne ses plats, raffinés et
légers, issus d’une carte traditionnelle avec des accents méditerranéens, l’influence de ses
différents séjours. L’élaboration est transparente (certifiée sans colorant et conservateur), avec
une cuisine ouverte à la vue des convives au premier étage. A l’arrivée, ce sont de petits chefs
d’œuvres culinaires pour les papilles. En entrée, le choix est cornélien entre foie gras de
canard fait maison servi avec chutney de mangue épicé, la terrine aux deux saumons (frais et
fumé) ou encore les œufs farcis Chimay avec duxelle de champignons (là aussi un succès)...
Les plats, de caractère tout en restant familiaux, mettent tout autant l’eau à la bouche :
irrésistible tagine de poulet au citron confit et semoule aux épices, délicieux gigot de sept
heures, pimpante salade César accompagnée de sa sauce maison, sauté de veau flambé au
Cognac… Les inconditionnels des desserts craqueront sans difficulté pour une exquise verrine
façon tarte citron meringuée ou encore sa tarte aux poires Bourdaloue. La carte des vins,
resserrée il est vrai, reste insolite et appréciée des amateurs, avec une sélection de nectars de
petits producteurs de Provence découverts par Laurent et Stéphane. Le rapport qualité-prix
reste plus qu’excellent avec le midi un plat à 11,90 €, 13,90 € l’entrée + plat ou plat+ dessert ;
et 16,90 € (entrée + plat + dessert). Le soir, comptez respectivement 14,90 €, 19,90 € et 24,90
€. Cette maison propose également tous les plats à emporter chez soi.
Cuisine et Dépendances propose également ses prestations maître d’hôtel et cuisinier à
domicile. Pour tous vos événements particuliers, la maison vous assure une prestation de
qualité chez vous, avec un service à la carte. Là encore, écoute, disponibilité, et le talent du
chef, sont au rendez-vous, le devis étant réalisé après un rendez-vous personnalisé.
Ouvert du lundi au samedi, de 12h à 15h et de 19h à 23h. Wifi. Possibilité de privatiser un
seul ou deux étages, cocktails dînatoires….
Info : 91, rue de Cléry, 75002 Paris. Tél : 01 71 60 16 50. Site :
http://www.cuisineetdependances-paris.fr/
